生态经济区冷链物流运作模式研究

研究背景

鄱阳湖位于江西省北部、长江南岸，有良好的生态环境、区位优势和便利的交通，是我国最大的淡水湖，上接赣江、抚河、信江、饶河、修河，下通长江，湖区水位受控于“五河”及长江的双盆影响，是一个过水性、吞吐型、季节型的湖泊。被誉为我国最大的“大陆之肾”和淡水湖泊仅剩的“一湖清水”，是世界自然基金会划定的全球重要生态区之一（陈美球，2008；刘士余，2007）。2008年3月，江西省委、省政府做出了建设“鄱阳湖生态经济区”的战略决策，以保护生态环境和发展经济。2009年12月12日国务院正式韶关到重庆物流批复 《鄱阳湖生态经济区规划》，成为江西省第一个国家战略的区域性发展规划。鄱阳湖生态经济区的发展不仅关系着当地社会经济的可持续发展，也影响着长江流域甚至全国湖区的可持续发展。平衡资源利用情况与实现鄱阳湖经济的可持续发展，已是当今鄱阳湖经济发展的重要议题。

《物流术语》中对冷链的定义是“为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络”，温度保持在0℃-10℃范围内的仓库区域为冷藏区，温度保持在0℃以下的仓库区域为冷冻区。冷链物流不仅是现代物流的一个重要表现形式，更是衡量流通现代化的重要标志。

鲜活水产品是鄱阳湖生态经济区的主要渔业经济之一。为了适应市场需求，生态经济区积极发展冷链物流，创新经济模式，提高经济效益，冷链物流得到较快发展且取得了相应的成绩。但是基于现有的物流水平与物流设施设备，冷链物流在鄱阳湖生态经济区的运作过程中受到了限制，在具体的应用中功能没有完全发挥出来。加强冷链物流的有效运作对鄱阳湖生态经济区有着重要的作用。

独特的地理位置、丰富的水产品资源和悠久的渔业文化是鄱阳湖生态经济区发展的重要基础。本文在分析鄱阳湖生态经济区鲜活水产品冷链物流现状的基础上，找出制约鲜活水产品发展的因素，针对现有的冷链问题，提出了适合鄱阳湖生态经济区发展的冷链物流模式，将上下游企业进行有效地集成，形成冷链供应链模式；基于鄱阳湖生态经济区鲜活水产品的流通现状，建立了批发型冷链供应链模式。

鄱阳湖生态经济区鲜活水产品冷链物流现状

就整体而言，鄱阳湖生态经济区的鲜活水产品流通以常温物流或自然物流为主，资源优势并未转化为经济优势。由于水产品量大、类多、易腐，保质与保鲜成为水产品价值得以延续的前提（陈淑祥，2005）。水产品生产分散，是典型的“小规模、大群体”、流通以批发型为主、部门和地区间存在壁垒、缺乏整体统筹和规划，组织化、专业化程度低，经营不稳定，而供应链的复杂性又使得物流信息反馈缓慢、零乱、失真，造成流广州到宁波物流通的盲目性。这些都降低了鲜活水产品的价值，制约了鄱阳湖地区渔业经济的发展。

鄱阳湖鲜活水产品冷链物流的现状为：

（一）鲜活水产品冷链物流链较短

冷链物流，强调的是“链”。它将供应、生产、消费等环节有机的结合起来，由一条“线”和多个“点”构成的完整“链条”。在这条链中，每一个节点都是必要的参与者。如果出现“节点”出现断裂，整个“冷链”就会失去意义。在鄱阳湖生态经济区中，鲜活水产品的开发、经营及销售相对独立，冷链物流的“链”没有发挥出相应的功能，没有将供应商与销售商乃至消费者很好的连接在一起。对“冷链”的认识，还处于冷藏（冷冻）库等片段的节点阶段。

（二）冷链物流体系不健全

鲜活水产品冷链物流的市场化程度较低，冷链第三方物流发展滞后。服务缺乏灵活性，信息不对称、运输线路单一等因素制约鲜活水产品冷链物流体系的健全。鲜活水产品冷链物流缺乏整体规划和整合，上下游之间的协调性较差。

（三）鲜活水产品冷链物流一体化程度低

鲜活水产品冷链物流一体化程度较低，尚未形成完整的配套体系。“鲜活”是水产品的生命和价值所在，但鲜活水产品的含水量高、保鲜期短。因而水产品对物流的要求特别高，提高了仓储、包装、运输等环节的技术要求，增加了物流难度。冷链全程的质量控制难度大，而形成冷链物流的加工、运输、仓储、销售等各个环节的质量以及接口环节的质量不相配套，使得鲜活水产品在流通过程中丧失了鲜活的价值。

（四） 冷藏与冷冻技术不发达保温有限

冷藏与冷冻技术不发达保温有限鲜活水产品的加工、仓储、配送、销售等各个环节需要配备专门的冷藏车、低温仓库等特殊冷藏设施设备，而相应的冷藏与汕头到杭州物流冷冻技术并不发达，保温有限。铁路冷藏车皮紧张，冷链公路运输设施也不乐观。使鲜活水产品在流通过程中得不到冷链技术的支持，从而遭受损失。

鄱阳湖生态经济区鲜活水产品冷链物流运作模式的研究

发展鄱阳湖生态经济区的经济，除了加大鲜活水产品的科技养殖和立体养殖，优化产业结构和区域布局，大力建设水产出口基地，提高综合开发水平外，还应大力发展冷链物流。水产品在产地收集后，经过预冷、冷却、加工、贮藏、包装等环节，配送到终端消费者（孙宁烨，2008）。因此鲜活水产品冷链物流由以下组成步骤：冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输与配送、冷冻销售。如图1所示。

针对鄱阳湖鲜活水产品流通的现状，构建合理的鲜活水产品冷链物流发展模式，实现鲜活水产品的价值和使用价值的增值，促进当地渔业经济的发展，是鄱阳湖生态经济区经济可持续发展的重要途径（夏佐铎、金江，2008）。打破原有各经济实体相对独立的运作模式，将它们有效地结合成一个整体，将原来的上下游关系的企业转化成一个纵向一体化的虚拟组织，即形成冷链供应链模式。提高了商品流通的速度，物流信息反馈及时，实现冷链物流一体化。如图2所示。

批发型市场是鄱阳湖生态经济区鲜活水产品流通的主要经济形式，也是主要的冷链物流运作模式。这种模式的主导者是水产品批发中心，参与者是水产品生产商、批发商和零售商。构建以批发型为主的冷链供应链形式，实现各个环节的无缝连接，减少流通环节中货损与货差，是提高冷链物流的效益及生态经济区的综合效益的有效途径，如图3所示。

鲜活水产品是鄱阳湖生态经济区渔业经济主要收入之一，对整个生态经济区的建设有着重要的作用，“鲜活”是水产品的价值所在，整个运作程序在严格的低温控制下进行无缝衔接，而冷链物流是实现鲜活水产品的价值增值的重要途径。冷链供应链模式既可以提高鄱阳湖生态经济区鲜活水产品的价值，又可以提高鄱阳湖生态经济区整体的经济效益。根据鄱阳湖生态经济区鲜活水产品的流通现状，构建批发型冷链供应链模式，满足了鲜活水产品流通的现实需求。加强鲜活水产品冷链的有效运作，实现其时间价值、空间价值和加工价值，是提高整个鄱阳湖生态经济区的经济效益的重要途径。批发型冷链供应链运作模式是鄱阳湖生态经济区鲜活水产品新的经济增长点，也是经济可持续发展的重要途径，对鄱阳湖生态经济区的建设有着重要的意义。